워크숍2023. 11. 16. 17:53

 

 

2023년 마지막 '나만의 허브차 블렌딩' 수업을 엽니다. (2024년 상반기 다시 시작할 예정입니다만 언제 어디가 될지 아직 모르겠네요 ^^) 올해 봄부터 성심당문화원에서 꾸준히 진행해왔던 '허브티블렌딩' 수업을, 이번에는 곰과 호랑이 허브의 작업실 겸 가게 공간인 '안녕코너샵'에서 소규모로 오붓하게 열어봅니다. 일상 속에서 두루 잘 활용할 수 있는 허브의 기초에 대해 간략히 알아보고, 여섯 가지 기본 허브들로 나만의 블렌딩 허브차를 만들고 같이 마셔봅니다.


* 위 그림은 1224년 바그다드에서 제작된 디오스코리데스의 '약물지(De Materia Medica)' 아랍어 사본에 등장하는, '물약을 제조하는 의사' 라고 합니다 :-) 

 

 

Posted by 솔밧
허브이야기2023. 11. 16. 17:47

 

월간 일류도시대전 11월호 _ '허브이야기' 칼럼

 

 

사랑스러운 향기, 라벤더

향기의 여왕으로 불릴 만큼 오래도록 널리 사랑받아온 허브

 

허브에 크게 관심이 없던 시절에도 ‘라벤더’라는 이름만큼은 익숙했다. 화장품이나 여러 생활용품의 이름에서 흔히 발견할 수 있었고, TV에서 본 연보랏빛 비단이 끝없이 펼쳐진 듯한 라벤더 농장의 풍경도 인상 깊었다. 허브 전문가를 위한 수업을 들으며 허브에 대해 본격적으로 공부하기 시작한 후로는 아로마테라피, 허브티블렌딩, 허브를 활용한 생활용품 DIY 등등 여러 분야를 다뤄왔는데, 어디에서나 팔방미인처럼 주요 재료로 등장하는 허브가 바로 라벤더였다. 그도 그럴 것이 라벤더는 독성이나 부작용이 강하지 않으면서 다방면으로 유익한 작용을 해서 활용도가 넓고 인지도도 인기도 드높다. 모든 과목에 뛰어나면서 성격까지 좋은 모범생이라고나 할까. 깊어가는 가을날에 특히 잘 어울리는 맑고 깨끗한 향기, 라벤더의 역사와 특징, 그리고 아로마테라피를 통한 활용 방법에 대해 자세히 알아보자.

 

라벤더가 인류와 함께해온 역사는 2,500년 이상 거슬러 올라간다. 성경에는 라벤더의 그리스어 이름이었던 ‘Spikenard’ 혹은 ‘nard’로 여러 차례 등장하며, 고대 그리스에서는 수면제 및 진통제 용도로 사용되었다는 기록이 남아 있다. 로마인들은 라벤더의 항균 작용을 중시하여 세탁 및 목욕에 활용했는데, 라틴어로 ‘씻다(lavare)’ 라는 단어가 라벤더(lavender)의 어원으로 추정된다는 점에서 흥미로운 연결고리를 파악할 수 있다. 식물학자 디오스코리데스는 소화 불량, 두통 및 인후통 완화에 라벤더를 처방했고, 로마의 군인들은 상처 치료를 위해 장거리 행군 시 라벤더를 지참했다. 중세 시대에도 라벤더 사용의 전통은 계속되어서 공기 정화, 해충 방지, 종교 의식 등에 두루 쓰였으며, 13세기 영국에서는 라벤더를 정원에서 재배하는데 성공하면서 정원식물로 널리 번져나갔다. 16세기 영국의 약초학자 존 파킨슨은 라벤더에 대해 "모든 슬픔과 고통에 특히 이롭다“고 기록했는데, 여러 세기가 흐른 후 현대 의학에서도 라벤더의 우울증 및 불안, 스트레스 완화와 관련한 효능이 연구를 통해 입증되고 있으니, 일찍이 그 특성을 뚜렷하게 파악한 옛사람들의 지혜가 새삼 놀랍게 다가온다.

 

라벤더의 가장 대표적인 품종은 ‘잉글리쉬 라벤더’ (Lavandula angustifolia), 이름과는 달리 원산지는 지중해 연안으로, 앞서 언급했듯 오랜 시간에 걸쳐 영국의 정원에서 큰 사랑을 받았으며, 또한 서늘한 영국의 기후에서도 잘 자라는 편이어서 그렇게 이름이 붙었다고 한다. 또 다른 일반적인 품종은 ‘프렌치 라벤더’ (Lavandula dentata) 인데, 잉글리쉬 라벤더보다 내한성이 낮은 편이다. 이외에도 약 30여 종의 다양한 품종들이 있으며, 품종개량 및 교잡종이 활발히 일어나서 정확한 가짓수는 파악이 어렵다. 다만 모든 품종의 라벤더들에 해당하는 특징은, 습기에 매우 취약하다는 점이다. 건조한 지중해 지역이 원산지인 허브들이 대부분 그렇듯 비가 많고 습한 날씨가 오래 이어지는 우리나라의 장마철을 잘 견디지 못하므로, 라벤더를 재배할 경우 반드시 과습 상태가 되지 않도록 세심한 관리가 필요하다.

 

허브차, 포푸리, 팅쳐, 침출유 등 다양한 허브의 활용법 중에서, 이번 칼럼에서는 라벤더와 특히 연관이 깊은 ‘에센셜오일’을 활용한 ‘아로마테라피’에 대해 자세히 살펴본다. ‘에센셜오일’이란, 식물로부터 추출한 휘발성 있는 화합물을 포함한 식물 농축액을 뜻하며, ‘정유’ 혹은 ‘방향유’라고도 한다. 원료가 되는 식물의 종류에 따라 다르지만 해당 성분이 식물체 안에 함유되어 있을 때보다 약 70~100배 이상 농축되어 있어서 작용성이 매우 강하며, 따라서 특수한 경우를 제외하고는 원액 그대로 사용해서는 안 된다. 치유 효과를 위해 피부에 직접 바를 경우엔 반드시 캐리어오일에 적정한 비율로 희석해서 사용해야 하며, 디퓨저를 활용하여 코로 흡입할 경우에도 과도하게 사용하지 않도록 용량에 주의해야 한다.

 

이처럼 사용법을 정확히 알아야 하고 주의할 점도 많지만, 아로마테라피를 제대로 활용할 경우 식물의 이로움을 생활 속에서 매우 간편하게 활용할 수 있다. ‘아로마(향기)+테라피(치료)’라는 단어를 처음 사용한 사람은 프랑스의 화학자 르네 모리스 가테포세(René-Maurice Gattefossé)인데, 연구 도중 사고로 큰 화상을 입었다가 라벤더 에센셜오일을 상처에 바르며 치유된 걸 계기로 연구를 계속하여 1937년 ‘아로마테라피’라는 제목의 책을 펴냈고, 이 책의 발간 이후 프랑스와 영국 등 유럽에서는 아로마테라피에 관한 연구가 활발히 진행되어 대체의학의 한 분야로 뚜렷하게 자리 잡게 되었다. 우리나라에서도 아로마테라피에 대한 관심이 퍼져나가고 있는 중이지만, 전반적으로 정확한 지침 없이 과도한 사용을 유도하는 경향이 있다. 거듭 강조하지만 에센셜오일을 지나치게 많이 사용할 경우 간에 큰 부담이 되고 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으므로, 성인 기준 하루 총 사용량이 6~7방울이 넘지 않도록 조심해서 사용하도록 한다.

 

앞서 예로 든 화학자 가테포세의 경우에서처럼, 라벤더는 상처 치유 및 피부 조직 재생을 촉진시키며, 염증, 발진, 가려움을 개선시킨다. 비타민, 마그네슘, 칼슘 등의 영양성분이 풍부하고, 항산화 성분이 함유되어 면역력 향상 및 신경질환 예방 효과가 있다. 또한 항균, 방부, 진정 효과가 있고, 정신적인 면으로는 우울 및 불안한 감정을 다스리고 스트레스를 감소시키며 두통 완화에 도움을 준다. 특히 수면장애, 불면증에 도움이 되며 수면의 질을 향상시킨다는 연구 결과가 다수 발표되어 있다. 깊고 편안한 잠을 위해 라벤더의 치유 효과를 얻고 싶다면, 잠들기 전 디퓨저에 라벤더 에센셜오일을 떨어뜨려 확산시키거나, 라벤더가 함유된 따뜻한 허브차를 마시거나, 잘 마른 라벤더가 든 포푸리를 머리맡에 놓아두는 등 다양한 방식으로 라벤더를 적극적으로 활용해보길 권한다.

 

점점 더 많은 논문 및 연구 결과가 라벤더의 효능을 입증하고 있지만, 그 무엇보다도 우리의 코는 이미 수천 년 전부터 라벤더에 즉각적으로 반응해왔다. 누구든 라벤더의 향기를 깊이 들이마시기만 해도 마음이 편안해지는 기분을 느낄 것이다. 이렇듯 코에서 느끼는 향기는 단순한 ‘좋은 냄새’에 그치는 게 아니라, 신경회로를 통해 대뇌로 전달되어서 마음과 즉각적으로 연결되며, 코로 흡입된 분자는 폐에 도달한 후 혈관을 통해 전신으로 퍼져나가면서 신체에도 영향을 미친다. 향기로운 허브가 우리에게 전달하는 이로움은 얼마나 무궁무진한지. 더 많은 이들이 허브, 그리고 아로마테라피를 바르게 알고 제대로 활용하면서 더 적극적으로 치유의 효과를 누릴 수 있기를, 허브를 다루고 소개하는 허벌리스트로써 진심으로 소망한다.

 

 

글 강수희 (허벌리스트. 생활 속에서 쉽게 활용할 수 있는 허브의 이로움을 ‘곰과 호랑이 허브(@bear.tiger.herb)’와 ‘안녕코너샵(@hi_corner_shop)’을 통해 공유하고 있다)

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Posted by 솔밧
블렌딩 허브차2023. 11. 16. 17:41

아래는 '허브 꾸러미' 구독 회원분들께 발송했던, 블렌딩 노트입니다.

허브 꾸러미 구독은 집과 작업실 이전 관계로 현재 잠시 신청을 받지 않고 있습니다만.. 2024년 봄 다시 재개할 예정이며, 1년 단위 혹은 1회 단독으로 신청하실 수 있습니다.

 

2023. 11월 현재 가을의 블렌딩 '고요하고 맑은 마음'은, 작업실 겸 가게인 '안녕코너샵'에서 판매중입니다.

 

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안녕하세요! 10월의 끝날 ‘가을의 꾸러미’ 편지를 적습니다. 어느덧 2023년이 딱 두 달밖에 남지 않았다니, 잘 실감이 나지 않네요. 올해 제겐 유난히 급격한 변화들이 많았는데요, 특히 지난 보름 동안이 가장 파란만장했답니다. 올 봄 재계약을 했던 석교동 집에서, 거기에 더해 4월에 문을 열었던 가게 겸 작업실 ‘코너샵’에서도, 갑작스레 나가야만 하는 상황이 닥쳤어요. 다행히 지금은 소란스러움이 가라앉고, 새로 나아갈 방향을 하나하나 찾아가고 있습니다. 한창 마음이 들쑥날쑥하던 때, 일찌감치 정해놓았던 이번 허브차의 이름을 패키지에 옮겨 적었는데요, 정성을 들여 손으로 쓰는 동안, 마치 만트라를 읊조리는 것처럼 ‘고요하고 맑은’ 에너지가 제게 전해지는 것만 같았습니다.  

 

-
눈이 오는데
토방에서는 질화로 우에 곱돌탕관에 약이 끓는다
삼에 숙변에 목단에 백복령에
산약에 택사의 몸을 보한다는 육미탕(六味湯)이다.
약탕관에서는 김이 오르며 달큼한 구수한 향기로운 내음새가 나고
약이 끊는 소리는 삐삐 즐거웁기도 하다.
그리고 다 달인 약을 하이얀 약사발에 밭어놓은 것은
아득하니 깜하야 만년(萬年) 옛적이 들은 듯한데
나는 두손으로 고히 약그릇을 들고 이 약을 내인 옛사람들을 생각하노라면
내 마음은 끝없이 고요하고 맑아진다.  _ 백석, ‘탕약’
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몇 년 전 김연수 소설가의 ‘일곱 해의 마지막’을 인상 깊게 읽고, 백석 시인의 작품을 찾아 읽었어요. 천천히 시집을 읽고, 마음에 드는 구절을 옮겨 적고.. 그러다 만난 이 ‘탕약’이라는 시에 오랫동안 눈길이 머물렀습니다. 눈이 날리는 겨울날, 달큼하고 구수하고 향기로운 내음새, 즐거운 끓는 소리, 아득한 검은 빛이 돌 정도로 진하게 달여낸 한약, 하얀 사발을 두 손으로 고이 든 채 생각에 잠긴 시인의 모습을 하나하나 그려보면서 제 마음도 같이 고요하고 맑아지는 기분이 들었어요. 언젠가 만들 허브차에 이 ‘고요하고 맑은 마음’ 이라는 구절을 써먹어야지, 생각하며 노트에 옮겨두고는, 오랫동안 잊고 지냈지요. 그러다 이번 블렌딩을 준비하면서 이 시를 다시 만났네요.

(* 비록 시에 등장하는 ‘육미탕’의 재료와 이번 블렌딩에 들어간 허브 중에 겹쳐지는 건 없습니다만 ^^) 백석 시인이 세심하게 그려내었던 그 장면, 특히 ‘옛 사람들’을 떠올리는 마음가짐을 함께 나누고 싶었습니다. ‘고요하고, 맑은 마음’을 바라며 만든 이번 허브차와 함께, 차를 마시는 분들의 마음도 더불어 고요하고 또 맑아지길 기대해봅니다.

라벤더, 민트, 루이보스, 톱풀, 엘더베리, 민들레 뿌리, 뽕잎, 카모마일, 
로즈제라늄, 오렌지필, 레몬버베나 _ 총 11종 (많이 들어간 순서대로)

이번 블렌딩에서 가장 많이 들어간 ‘주인공’ 허브는 라벤더와 민트, 루이보스에요. 그동안 계절의 허브차에서 선보였던 - 1) ‘햇살이 비치면’ 2) ‘피어나는 꽃들처럼’ 3) ‘한 모금의 온기’ - 세 친구들이 모두 개성이 좀 강한 편은 아니었을까.. 하는 생각이 들어서, 평소 제가 블렌딩할 때 가장 즐겨 쓰는 순한 허브들을 모아보았습니다. 전체적으로 순둥순둥하고 편안한 느낌이되, 너무 가볍기만 해서는 안 되니까, 듬직한 밑바탕이 되어줄 민들레 뿌리, 살짝 새콤함을 더해줄 엘더베리, 그리고 담담한 뽕잎을 더했고요. 환절기 면역력 향상에 도움이 될 톱풀, 향기롭고 가벼운 로즈제라늄과 상큼한 오렌지필, 산뜻하고 가벼운 레몬향의 레몬버베나를 추가하면서 마무리했습니다.

꽤 오랜 시간에 걸쳐 허브차 블렌딩을 이어가고 있지만, 딱 원하는 느낌, 바라는 지점을 찾아서 조금씩 구성요소를 달리해가며 조율해가는 과정은 퍽 조마조마하기도 하고, 막연히 생각했던 무언가가 잡힌 것 같을 땐 통쾌하기도 합니다. 허브차 블렌딩의 이 흥미진진한 과정을 저는 정말 좋아하는데요, 내년 초 다시 시작할 새 작업실에서, 조금 더 짜임새 있게 잘 준비해서, 소규모 허브차 블렌딩 워크숍을 열어보려고 해요. 아직은 공간 계획도 어렴풋하고 준비할 것들도 많고 가야할 길이 무척 멀지만, 그 공간에서 제 허브 친구 여러분들을 직접 뵙고 마음껏 허브 이야기를 나눌 날이 기다려집니다.
 
이번 꾸러미에 곁들여 보내는 작은 선물로, 제가 무척 좋아하는 연필을 한 자루씩 넣어 보내요. 어째서인지 가을날이면 불쑥 편지를 띄우고 싶어지기도 하고, 일기를 더 자주 끄적이게도 되더라고요. 빈 종이와 마주하며 하고픈 말을, 떠오르는 생각을 받아 적기에는 역시 연필이 잘 어울리는 것 같습니다. 사각사각 쓰이는 소리가 참 좋은 연필과 함께, 그리고 ‘고요하고 맑은 마음’ 허브차와 함께, 평온한 가을날 누리시길 기원합니다.  

 


2023년 10월의 끝날, 가을과 겨울의 사이에서, ‘곰과 호랑이 허브’ 강수희 드림

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Posted by 솔밧